历史由来

“食在广州,味在西关。”西关不仅仅是一个地名,更是三百余年传统广州生活方式的核心舞台,是广州美食文化的发源之地。

“西关”指的是今天的荔湾区,老广州城西门内外一带。这里水陆交通便利,风景气候宜人,明清时期此地就有无数名门大宅比邻而座,成为老广州的财富中心。

这些豪富人家一般都有各自的私房名厨,于是每当宴客会友之时,各家精心炮制的美味佳肴和精美点心就成了联络感情的绝招,往往能引来满座赞叹。其配料与制法也随之广为传扬,乃至街头巷尾的普通市民家庭也多有模仿。“味在西关”这句话代代相传三百多年,佐证了西关的美食创造者们在广州传统美食文化里的泰山北斗地位。

叉烧包、奶黄包、干蒸、虾饺、粉果……这些当代富盛名的广式点心,大多数都源自西关,出自西关美食创造者之手。西关味,广州味,无西关,不广州。

 

 

 

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